Opinto-opas

Tavoitteet

Opiskelija hallitsee alkoholijuomien tuotetuntemuksen ja alkoholilainsäädännön. Hän suorittaa anniskelupassin.

Sisältö

Alkoholijuomaryhmät, anniskelulainsäädäntö ja alkoholijuomien valmistuksen ja tarjoilun perusteet. Opintojakson aikana opiskelija suorittaa anniskelupassin.

Aika ja paikka

Syksy 2020

Oppimateriaalit

Lait ja asetukset
Alkoholiasiat ravintolassa www.Valvira.fi
Kirjallisuus
Lahdenkauppi, M. & Rinta-Huumo, A. 2004. Juomavalintoja ravintolassa. Porvoo: WSOY.
Mykkänen, J. & Ursin, H. 2006. Tarjoilukirja. Vantaa: Dark Oy.

Opetusmenetelmät

Opiskelija hallitsee alkoholijuomien tuotetuntemuksen ja alkoholilainsäädännön. Hän suorittaa anniskelupassi ja saa tietotaidon vastaavan hoitajan pätevyyteen.
Alkoholijuomaryhmät, anniskelulainsäädäntö ja alkoholijuomien valmistuksen, käsittelyn ja tarjoilun perusteet. Opintojakson aikana opiskelija suorittaa anniskelupassin.

Toteutuksen valinnaiset suoritustavat

Oppimistehtävä, Tentti, Muu

Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

Lähiopiskelu 33 h
Itseopiskelu 20 h
Oppimistehtävät 18 h
Suulliset esitykset 4 h
Arviointi ja palaute 2 h

Lisätietoja opiskelijoille

Opintojaksosta peritään materiaalimaksu.

Arviointiasteikko

H-5

Arviointimenetelmät ja arvioinnin perusteet

Oppimistehtävä, Tentti, Muu

Hylätty (0)

Suoritus on hylätty, jos opiskelija ei saavuta osaamistavoitteita etkä saa hyväksytysti suoritettua anniskelupassikoetta.

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1-2)

Tyydyttävä, arvosana 1 - 2
Opiskelija osaa toimia ohjeiden mukaisesti sekä asianmukaisesti erilaissa toimintaympäristöissä. Opiskelija osaa toimia ryhmän jäsenenä ja ottaa toiminnassaan muut huomioon.

Arviointikriteerit, hyvä (3-4)

Hyvä, arvosana 3 - 4
Opiskelija osaa arvioida omaa osaamistaan sekä toimia itsenäisesti ja vastuullisesti eri toimintaympäristöissä. Opiskelija osaa toimia ryhmässä yhteisen tavoitteen saavuttamiseksi.

Arviointikriteerit, kiitettävä (5)

Kiitettävä, arvosana 5
Opiskelija osaa toimia itsenäisesti, vastuullisesti, aloitteellisesti ja joustavasti eri toimintaympäristöissä. Opiskelija osaa toimia ryhmässä edistäen ja kehittäen ryhmän toimintaa.